黑椒烤鸡属于家常菜谱，吃起来口味咸度适中，纯正的黑椒口味受到大多数人的喜爱，辣为后辣，辣度为中档偏低，可接受度广； 并且香味在口中停留时间较长，回味无穷；
产品使用比例：黑椒酱：金沙酱：水：肉=2：1：1：60
| 序号 | 原料 | 单位 | 分量 | 分量 | 分量 | 分量 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 西装鸡 0.6kg/只 | kg | 30.00 | 60.00 | 90.00 | 120.00 |
| 2 | 黑椒腌味酱 | kg | 1.00 | 2.00 | 3.00 | 4.00 |
| 3 | 金沙骨腌味酱 | kg | 0.50 | 1.00 | 1.50 | 2.00 |
| 4 | 水 | kg | 0.50 | 1.00 | 1.50 | 2.00 |
| 5 | 烧烤上色汁 | kg | 0.03 | 0.06 | 0.09 | 0.12 |
1.将晚上收来的西装鸡放在冷藏库中，自然解冻至第二天早上，备用。
2.使用前，将西装鸡拆包，清除内脏，放入清水中清洗干净。
3.把酱料按产品使用比例严格称量后，加水搅拌均匀。
4.将解冻后的鸡放入调好的腌料内拌均匀腌约8小时以上。
5.把腌好的鸡拌均匀再串。
6.把串好的鸡放入炉中，排列整齐。
7.在250度的烧烤炉中烤10分钟,再调至180度烤30分钟。
8.再将上色汁和水溶解，刷在即将出烤的烤鸡表皮上；然后再用250度烤5分钟，待色泽红亮即可出炉。
