黑椒烤鸡

黑椒烤鸡属于家常菜谱,吃起来口味咸度适中,纯正的黑椒口味受到大多数人的喜爱,辣为后辣,辣度为中档偏低,可接受度广; 并且香味在口中停留时间较长,回味无穷;

产品使用比例:黑椒酱:金沙酱:水:肉=2:1:1:60

序号 原料 单位 分量 分量 分量 分量
1 西装鸡 0.6kg/只 kg 30.00 60.00 90.00 120.00
2 黑椒腌味酱 kg 1.00 2.00 3.00 4.00
3 金沙骨腌味酱 kg 0.50 1.00 1.50 2.00
4 kg 0.50 1.00 1.50 2.00
5 烧烤上色汁 kg 0.03 0.06 0.09 0.12

黑椒烤鸡


1.将晚上收来的西装鸡放在冷藏库中,自然解冻至第二天早上,备用。黑椒烤鸡2.使用前,将西装鸡拆包,清除内脏,放入清水中清洗干净。黑椒烤鸡3.把酱料按产品使用比例严格称量后,加水搅拌均匀。黑椒烤鸡4.将解冻后的鸡放入调好的腌料内拌均匀腌约8小时以上。黑椒烤鸡5.把腌好的鸡拌均匀再串。黑椒烤鸡6.把串好的鸡放入炉中,排列整齐。黑椒烤鸡7.在250度的烧烤炉中烤10分钟,再调至180度烤30分钟。黑椒烤鸡8.再将上色汁和水溶解,刷在即将出烤的烤鸡表皮上;然后再用250度烤5分钟,待色泽红亮即可出炉。黑椒烤鸡


黑椒烤鸡

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